由于国家政策的影响，高端餐饮开始转型，逐步走向大众化，大众餐饮顺势迅猛发展。然而大众餐饮自身还有很多局限性，这种局限让餐饮市场出现了单一局面，无法满足消费者日益丰富的餐饮消费需求。然而在此时趁势发展起来的特色餐饮，却受到了消费者的广泛喜爱，其富于情调的用餐环境，色香味俱全的菜品，温馨周到的服务，无一不让消费者感到惊喜。
特色餐饮意味着不管是从菜品、环境和服务，还是经营模式上，它都有与众不同的东西，能够利用很多创新方式来形成自己的卖点；也就是我们每家店的*大竞争优势；特色餐饮顺应了餐饮业的发展趋势，因而这其中蕴含着极大的商机。在餐饮市场如此不景气的情况下，很多餐饮人想以特色餐饮作为盈利的突破口也无可厚非。特色餐饮的发展无论大小店会偏向品牌化，因为消费者需求不一样，现在很多连锁加盟式的餐饮品牌都提倡“小而精”特色宣明，并且都是采用几十至几百平米之间的店面进行十分精致的装修，消费者的反响也还不错，但是这种形式的特色餐饮发展一定要注重品质和发展品牌。如果没有品牌优势，小型的餐厅容易受到资源和技术的限制，对市场变化的把握程度就会有所降低，转型也不容易。
在选择加盟商的时候一定要考虑到多方面，团队的作战能力，公司的实力以及规模对我们都是需要参考问题； |
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