供应九霄云外鸭脖子加盟做法：鸭脖子只所以好吃,秘绝全在
汤料里,汤料只所以巨香,根本
是因为上等的香料。真正使用
的鸭脖子香料应该是25种(这
里指北京的一家“京久”),至
于其它品牌有可能根据自身需
要或增或减,但绝对不可能像
某些鸭脖子店声称的35种那么
多。而武汉精武路的鸭脖子之
所以全国最香,据说是投放了
少量的缨粟壳,而其它地方如
上海、北京是不敢放的。 其
实,鸭脖子是由武汉的一位铁
杆球迷(真实姓名不便公布)前
往成都看球时,在成都一小吃
店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头
”,食之奇香巨辣,回味无穷,
勾引出这位GM的无限兴趣,于
是,他找到厨房的大师傅学得
其秘制方法。 回武汉之后,准
确的说,应是回精武路之后,这
位GM将其配方与兔头、鸡头、
鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚
料一锅煮,发现鸭脖子最香,引
得左邻右舍“争相食之”,于
是一个中华民族伟大的美食小
吃诞生了. 既然有这么多人喜
欢吃鸭脖子,那何不自己做了
卖呢? 于是,精武路的*一家
鸭脖子店也诞生了。 从起初
的无人知晓到一传十、十传百
、直至传遍江城的火爆美食,
这位GM的生意也越来越红火。
鸭颈绝对是武汉人对中华美食
的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖
子,因为它味足够劲,回味无穷
。鸭脖子,本身食之无味,弃之
可惜。可是经过用红辣椒、花
椒、八角等几十种纯天然香料
进行精心烹制料理之后就完全
不一样了,再剁成一节一节,大
小刚好能在嘴巴里自由转动。
鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉
啃完后,接着吸吮骨节中间的
骨髓,“滋溜”一声,让人觉得
颇有成就感。照老一辈人的说
法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃
觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌
肉纤维锻炼得非常有韧劲,所
以味道格外的好鸭脖子所以能
脱颖而出就在于它肉附于骨,
鸭肝鸭肠之类属于一口香,很
易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较
易分离,吃起来没有难度,只有
鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸
嘬,也只能得其味之八九,让人
总是难以充分满足,这便是鸭
脖子的妙味所在了。
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