供应画宝刚烧鸡美味烧鸡传统美食氮气盒装

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供应画宝刚烧鸡美味烧鸡传统美食氮气盒装

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公　司：滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司

发布时间：2017年09月05日

有效期：2018年03月07日

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联系信息

企业信息

李女士女士 (销售助理)

联系时，请说是在企业录看到的，谢谢！

电　　话： 010-84670716 传　　真：手　　机： 18567790826 地　　址：中国河南滑县滑县新区南环路道口烧鸡工业园邮　　编：
公司主页：	http://hbg114.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

道口烧鸡的做法：
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

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