潍坊小吃技术培训告诉大家和乐起源

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潍坊小吃技术培训告诉大家和乐起源

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公　司：潍坊味全美食品技术开发有限公司

发布时间：2015年07月30日

有效期：2016年01月26日

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徐青先生 (经理)

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大家应该都吃过和乐吧，味道非常的不错，那么大家知道和乐的起源吗？下面给大家讲一下和乐的起源。和乐，就是西北面食的“饸饹”的音译，传至山东时，当地人不知这两字怎么读，只是按其音，称之为和乐（huò luo）。和乐是潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，辽宁朝阳凌源等地。由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人匀喜闻乐见的面食。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

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