长沙米粉作为人们日常生活中*受欢迎的小吃项目之一，米粉分圆粉跟宽粉两种，长沙市民大多偏好食宽粉，因为宽粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤是一碗米粉的关键。顶正餐饮培训教授*正宗的长沙米粉，有盖码跟炒码两种。盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面，顶正餐饮创业平台的盖码有冬菇菜心、牛肉、牛杂、酸辣、肉丝、红烧肉、红烧猪蹄、红烧排骨；炒码，就是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比盖码贵，顶正餐饮创业平台的炒码有凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开胃土鸡、芹菜香干、辣椒炒肉。
长沙米粉*简易的做法：
首先将肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
其次取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
*后将锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
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