就现代社会就业形势而言,全国各地都出现就业压力大、就业岗位供需矛盾突出的严峻形势将长期存在。火烧是把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成！
火烧，肉火烧含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。火烧有多种，大致分为肉的、素的。其陷多用猪肉剁大葱，也有用羊肉或牛肉的。酥火烧是用上白面粉作原料，以熟驴肉油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。我家祖传开饭馆做面点，所制油条金黄色，软酥酥香酥可口，膨菘个大有咬劲。所蒸馒头喧腾劲道，用手一攥捏死，一撒手还起来，吃起来有层次。所蒸包子提摺美观，馅儿心鲜美可口，能被消费者认可。所制烧饼酥软香酥可口，京式风味，层次多而分明。所制拉面粗细一致，筋道可口，汤汁鲜美，搭配合理，鲜美清香味道正。
特色火烧技术培训内容：
1.讲述火烧的原料。
2.初加工与保存。
3.发面皮制作技术。
4.面团制作手法。
5.烫面制作技术。
6.肉馅的搭配调制。
我校专业培训课程：
1、秦镇米皮 2、五香凉皮 3、陕西烙面皮 4、宝鸡擀面皮 5、川味麻辣烫 6、香菇鸡丁米线 7、奇香凉面 8、三丝牛筋面 9、香辣面新乡一绝 10、武汉热干面 11、五香辣椒油 13、不辣红油 14、腊汁肉夹馍 白吉馍 15、成都酸辣粉 16、花生牛奶蒜 17重庆酸辣粉、 18: 东北朝鲜面 19奇香辣椒油 20 土豆粉全套工艺 21福建千里香馄炖 22 川府串串香23：桂林米粉 24：鸭血粉丝汤等专业技术培训。
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