临沂煎饼机厂家大多采用仿手工煎饼机进行相应的生产加工，不仅能够保证生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感，正确使用煎饼机才能够做出高质量的煎饼。
使用煎饼机时我们滚面时要用慢火加热然后再用植物油进行养护，我们一般*好是擦拭1-3圈左右，当滚面上开始冒起油烟时我们要立即进行停火，滚筒照常运作。等到滚筒开始慢慢转凉时再进行点火烧热，接着用植物油再擦拭一遍，之后才能上糊。
在进行点火运作前检查气源管道和接点是否出现有漏气的现象，煎饼机空气的开关是否存在关闭。开机之前，要把糊斗用水进行浸泡，让糊斗的遍布要全部的湿透。当开机之后，滚筒发热之后，把糊斗放在糊斗架上，两边用弹簧挤好以避免漏糊。
在糊子烙制完成之后，一定要先把气源阀关上，接着把仿手工煎饼机阀再关闭。滚筒可以照常运作，趁热把滚筒油垢磨光擦亮，用植物油维护，以备下次使用。
好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，*重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。鏊子连续使用四五小时，要停下来凉一凉，不然煎饼就摊不成了，这是为什么没有人解释清，但是必须这样做。刚刚从仿手工煎饼机鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。 |
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