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重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
1.高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；2.麻辣小面的各种辅料、配料的制作；
3.小面的选材、面条的处理方法；4.川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等
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