所谓低温车间是指为了满足某种货物的生产加工工艺，利用制冷设备将密封空间的温度降低低于环境温度以下的货物加工间。低温车间多用于食品生产加工场合。
按照低温车间的温度区分，低温车间又分为低温加工车间、中温车间、高温车间。一般低温车间的温度在3度左右，中温车间的设计温度在10度左右，而高温车间的温度在18度。
和低温冷库相比低温车间与外界的温差较小，低温车间的保温材料基本都采用聚苯乙烯冷库保温板或者岩棉保温板。为了提高低温操作间的利用系数一般低温车间制冷设备的蒸发器采用双面出风冷库冷风机。
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