供应麻辣条保软剂、麻辣素食增产剂、麻辣条防硬技术（金劲克）

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公　司：杭州金菌克生物制品有限公司

发布时间：2022年04月15日

有效期：2022年10月15日

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周先生先生 (经理)

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电　　话： 0571-82859550 传　　真： 0571-82138550 手　　机： 13967181690 地　　址：中国浙江杭州市萧山新街工业园区海塘路717号邮　　编： 311217
公司主页：	http://gkj001.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

金劲克麻辣素食增产保鲜技术方案
金菌克麻辣素食增产保鲜技术方案

　以儿童休闲食用为消费目标的麻辣素食，以湖南的鲜味、辣味为特色，重点体现麻辣豆条的香辛料味重，辣味足，稍麻味且带有孜然味的鲜明特点，并以其独特的湘味特色风行小食品市场。

一、工艺流程：
　　一）、工艺流程：面粉→预拌料→拌料→膨化→调香调味→装袋抽空 →成品。
　　二）、工艺要求：
1）面粉：以专用面粉为*好。
3）预拌料、拌料：将面粉投入拌料机内，取出部分面粉先预拌金菌克改良增产剂，然后再投入拌料机，干转若干次，加适量食用色素、香精，加水、食盐等拌和1分钟左右（分正反转），拌出的料以手攥成团，手松即散为准（较对照样稍湿润）。
3）挤压膨化：加热用液化气、块煤或电，注意加热的均匀性；通过调整转速、温度等方式，待成均匀的筒状即可手摇或电钻绕卷。
4）调香调味：面粉25kg 、食盐3kg、金菌克防腐防霉剂 0.024-0.030KG、甜味剂120g 、单甘脂 100g（用了本品后可以

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