供应2011云南大叶种烤青毛茶普洱茶原料

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公　司：云南万杰商贸有限公司

发布时间：2011年05月24日

有效期：2011年11月20日

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详细说明

烤青茶：由云南大叶茶精制而成，叶芽清晰，汤色清纯。
由于加工过程与绿茶不尽相同，不止闻之比绿茶更加香郁，饮用时还比绿茶少了初味中的些许苦涩，更适合现代人的品茗口味。

"烤青"顾名思义是茶鲜叶直接在炭火上烘烤来完成杀青工序，达到快速破坏多酚氧化酶活性及散失部分水分为目的。

具体操作
烧好炭至无烟气，将茶鲜叶100-150克（视火塘大小定）置于32目的铁丝筛上直接置于炭火上，离炭火15厘米处（*好不要有火苗），快速抖动，使茶鲜叶在筛网上不断翻转，半分钟内离火，稍摊后进入下一道工序。

运用烤青技术完成杀青工艺，不仅杜绝了红梗红叶现象，也使成茶色泽青翠欲滴深受消费者喜爱，也由于操作简便被广泛地采用。烤青技术适宜于气候多变的山区，特别适合家庭式制作。烤青茶工艺流程为：烤青30秒→炒锅定形→烘笼烘干。

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