供应速冻冷库（冷库安装）

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供应速冻冷库（冷库安装）_北京科奇制冷工程有限公司_供应速冻冷库（冷库安装）

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公　司：北京科奇制冷工程有限公司

发布时间：2014年01月17日

有效期：2014年07月19日

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详细说明

速冻冷库用于快速冻结食品具有如下优点：

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体

（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

(5）食品在速冻冷库中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫

做*高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以*快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

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