供应辣椒粉与中国饮食文化

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公　司：邳州芳新食品有限公司

发布时间：2014年04月30日

有效期：2014年10月30日

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详细说明

　　辣椒在中国烹调中的使用极其普遍，尤其是在辣椒的主产地，人们充分利用这一地方“特产”，烹制各种辣椒菜肴，再加之地域水土的因素，这些地区的人们有明显的喜食辣椒的饮食偏好，以川渝湘为最。可以看见在大街小巷到处有辣椒粉的批发点，现在辣椒粉也是徐州人的重要调味品之一。
　　除了直接用干、鲜辣椒外，一些“辣椒制品”在烹调中也广泛被应用，调味或是佐餐，辣椒的风味因此得到延展和升华，其中，辣椒油、豆瓣酱、泡椒就是这些“辣椒制品”的典型代表。
　　辣椒粉——辣椒要按一定比例制作而成的调味品，将其捣碎，成粉末状是菜肴烹调的重要调味品，四川凉面、担担面、红油抄手，常用此调味品。
　　有人曾这样形容辣椒粉——辣而不烈、辣而不燥、辣中显香、辣中显味，真正把辣椒的风情浓缩在这十六个字里。也是在中华饮食中，辣椒面的生命得以怒放。
　　文章来源：辣椒粉 www.pzfxshipin.com

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