通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆，从而达到肉质紧硬而爽脆，耐煮，切成鱼片后鱼丝也不易断，肉味鲜美且独特的目的。现将该技术简单介绍如下：
养殖条件：在池塘或网箱中进行草鱼脆化养殖。池塘的淤泥要少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积1500～2000平方米、水深2米左右。放养前按常规要求进行彻底清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求无污染、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。采用全封闭式网箱，其规格一股为5米×4米×2.5米，网目为0.05米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化，以防擦伤鱼体。已用过的网箱应将其清洗干净，并用5%的生石灰水溶液浸泡30分钟。
鱼种放养：选择体质健壮、无伤无病、平均尾重0.5千克的草鱼做鱼种，池塘放养量为2250～3750千克/公顷，网箱放养量为1.5～20千克/平方米。为了调节水质，每公顷池塘可搭配放养体长0.13～0.15米的鲢、鳙鱼种750～900尾，每平方米网箱可搭配放养体长0.13～0.15米的鲢、鳙鱼种1～2尾。放养前，草鱼*好进行免疫注射，如无条件，可用4%的食盐水浸浴鱼种5～10分钟。
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