瓜尔豆胶英文名：Guar gum 规格：25kg/牛皮纸袋 含量：99% 产地：印度 国产 性状：淡黄色粉末 CAS：9000-30-0 用途：增稠剂
检测项目 计量单位 标准值 检测结果
1%水溶液黏度 mpa.s ≥6000 83100
干燥减量 % ≤12.0 11.6
灰分 % ≤1.0 0.604
酸不溶物 % ≤7 0.87
硼酸盐 不得检出 未检出
蛋白质 % ≤10 未检出
淀粉试验 不得检出 未检出
砷（以As计） % ≤0.0003 0.00001
铅（Pb） % ≤0.001 0.00013
重金属（以Pb-计） % ≤0.002 ﹤0.002
《中华人民共和国行业标准》 瓜尔胶 QB 2246---96
项 目 名 称 指 标 HV高粘型 MV中粘型
1%水溶液粘度,mPa?s ≥6000 ≥5000
细度(GB 6003)R20/3系列、φ200×50mm/0.125mm % ≥99 ≥98
干燥减量 % ≤12.0 ≤12.0
灰分 % ≤1.0 ≤1.5
酸不溶物 % ≤7 ≤7
硼酸盐 不得检出 不得检出
蛋白质 % ≤10 ≤10
淀粉试验 不得检出 不得检出
砷 (As) %
≤0.0003
≤0.0003
铅 (Pb) % ≤0.001 ≤0.001
重金属(以铅计) % ≤0.002 ≤0.002
应用：
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。
瓜儿胶是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是最理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。
瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶体多糖，并且无臭无味，能分散在热水或冷水中形成粘稠液，用于饮料中有增稠和稳定作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的滑腻口感，添加量为0.05—0.5%
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