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陕西的名面就多了。陕西八大怪,其中一怪就是“面条像裤带”。实际上,还有比裤带更宽更长的面,那就是“裤带面”,一根面就是一碗面。把面条作为一怪的目的在于宣示面条在陕西人生活中的地位。从古到今,面条都是常委一级的主食,革朝换代走马灯,面条一直是常委。陕西有十大名面，*具代表性的是歧山臊子面。岐山哨子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。关中biang-biang面、西安油泼扯面……
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扯面（油泼、西红柿鸡蛋、炸酱）、拉条子（油泼、西红柿鸡蛋、炸酱）、揪面片、Biang biang 面、四川担担面、西府削筋面、手工菠菜面、杨凌蘸水面（裤带面）、岐山哨子面、酸菜肉丝面、酸汤/干碟爽口水饺、秘制肉块裤带面、湖南大块牛肉面（粉）、鸡汤刀削面、户县软面、四川红油凉拌菜
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